Egy kis nosztalgiázásra hívjuk Önöket, egy napjainkban egyre népszerűbb torta recepttel. Egy igazi ínyencség elkészítését javasolja a vizuális gasztronómia portáljának főszerkesztője, Varga Gábor mestercukrász.
Akármilyen hihetetlen, a sajttorta története az ókori Görögországig nyúlik vissza. A római hódítás után a titok a rómaiak kezébe került és napjainkban sem merült a feledés homályába. Az idő múlásával számos finomabbnál finomabb változata vált ismertté, napjainkban több száz recept ismert. Egy dologban azonban mind megegyeznek, legfontosabb összetevőjük a krémsajt. Ott tehát ahol van vitaminban gazdag áfonya, sajt és sütési kedv, igazi ínyencség kerülhet ki a sütőből. Varga Gábor egy kiváló sajttorta receptet kínál!
Próbálja ki Ön is!
Hozzávalók 1 tortához:
Az aljhoz:
- 120 g finomra reszelt Korpovit keksz
- 55 g durvára tört dió
- 30 g kristálycukor
- 100 g vaj
A krémhez:
- 540 g natúr krémsajt (Mascarpone, Philadelphia)
- 180 g kristálycukor
- 45 g étkezési keményítő
- 240 ml tejföl (20%-os)
- 3 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 1 db citrom reszelt héja
Szóráshoz: 120 áfonya
Elkészítési idő 120 perc
Elkészítés:
Egy csatos tortaformába szilikonos sütőpapírt csatolunk bele, majd a kívülre kilógó papírt levágjuk.
Az aljhoz ledaráljuk a Korpovitot, hozzáadjuk a durvára tört diót, a vajat, és a cukrot. Az egészet addig morzsoljuk, míg egyenletes morzsát nem kapunk.
Az így kapott vajas morzsát a kipapírozott sütőformába tesszük, és öklünkkel jó alaposan lenyomkodjuk a formában.
A letömörített aljra szórjuk az áfonyát, majd összeállítjuk a krémet.
A krémhez az összes hozzávalót egy tálba mérjük, és jó alaposan összeturmixoljuk.
Végül a sütőformát dupla réteg alufóliára tesszük, és az összeturmixolt híg krémet a formába, az áfonyába öntjük akkora lendülettel, hogy az felkavarja az áfonyákat.
Most a forma alá tett alufóliának sarkokat csinálunk, becsomagoljuk vele a sütőformát, hogy sütés közben ne folyhasson a formába a víz.
Egy magas peremű tepsibe tesszük az így kapott tortát, köré 1-2 cm magasan vizet öntünk, és 120 C-on kb. 90 perc alatt készre sütjük a gőzfürdőben. Ezt a tortát sosem tudjuk frissen fogyasztani. Szobahőmérsékletre hagyjuk visszahűlni, majd több órányi hűtőben hűtés után vághatjuk fel!
Jó étvágyat kíván hozzá Varga Gábor mestercukrász!
Kapcsolódó cikkek:
Megjelent Segal Viktor Ízek és formák szakácskönyve
Hegyi Barbara: Abraka babra – Monológok a konyhámból
roseTwo of my friends and I have been hyositpned by Jason before,I can honestly say that we do not pretend or act, (and would stand up in a court of law to say so)I was at saturday nights show and thought it was fantasic, Jason just keeps getting better, and he wont just embarass people for cheap laughs like other hypnotists I have seen, it’s all good fun. Which is why we will have Jason for more work functions again.I wonder if you were at the show at all spindle, or just another jealous hypnotist?