Ahogy közeledik az ősz, mindnyájan fáradékonyabbak, levertebbek vagyunk. Ezen könnyen segíthetünk: egy forró kávé átmelegíti a testünket, emellett felfrissít s újult erővel állhatunk neki feladatainknak. Hogy a kávézás ne csak a napi rutin része legyen, a Nespresso segítségével különlegessé tehetjük az ital fogyasztását, így a felfrissülés mellett különleges ízélményben is részünk lehet.

A kávékülönlegességek receprtjei:

DHJANA ÉS A MOGYORÓS CAPPUCCINO

Adja át magát az őszies Cappuccino élvezetének!

1 ADAG

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc

Könnyű

HOZZÁVALÓK:

1 Dhjana kapszula (40 ml)

40 ml tej

30 ml mogyoró szirup

Egy csipet karamellizált mogyoró por

Cukor

Öntse a Dhjana kávét (40 ml) egy Cappuccino-s csészébe.

•          A tejet keverje össze a sziruppal, és habosítsa fel az Aeroccino-val vagy a kávégépe segítségével.

•          Az elkészített tejhabot öntse a kávé tetejére.

•          Szórja meg a karamellizált mogyoró reszelékkel és kóstolja meg.

•          Az élvezet fokozása érdekében adjon hozzá cukrot ízlés szerint.

A karamellizált mogyoró reszelék elkészítése:

Zúzza finom porrá a mogyorót. Tegye egy tűzálló tálba és adjon hozzá cukrot. Pirítsa, amíg arany barnára sül.

DHJANA ÉS A ‘DULCE’ ESPRESSO

Essen kísértésbe: a ‘Dulce’ Espresso egy vékony karamell réteggel és tejszínhabbal maga a kényeztetés!

1 ADAG

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 3 perc

Nagyon könnyű

HOZZÁVALÓK:

1 Dhjana kapszula (40 ml)

Dulce de Leche (Karamell öntet)

Tejszínhab

Karamell darabok

•          Töltsön egy kis Ritual pohár aljára egy vékony réteg Dulce de Leche-t.

•          Öntse a Dhjana kávét (40 ml) közvetlenül a pohárba, és tegyen rá tejszínhabot.

•          A tetejét szórja meg karamell darabokkal.

DHJANA ÉS A “FRISSÍTŐ PILLANAT”

Frissüljön gyümölcsös-kávés különlegességgel!

1 ADAG

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc

Könnyű

HOZZÁVALÓK:

1 Dhjana kapszula (40 ml)

20 ml vörösáfonya vagy málna szirup

200 ml limonádé

2-3 jégkocka

Zúzott jég

•          Öntse a szirupot egy Ritual receptes pohárba,

•          a pohár tetejétől számított 2 cm-ig töltse fel

•          zúzott jéggel, majd lassan adja hozzá a limonádét.

•          Öntse a Dhjana-t egy shaker-be, tegyen hozzá

•          2-3 jégkockát és rázza erősen addig, amíg a

•          jégkockák elolvadnak.

•          Óvatosan és lassan öntse a lehűtött kávét a zúzott jég és a limonádé tetejére.

•          A frissítőt azonnal megkóstolhatja és kínálhatja.

DHJANA ÉS A CHAI CAFFÉ LATTE
A Caffé Latte fűszeres őszi kalandra csábít!

1 ADAG

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc

Nagyon könnyű

HOZZÁVALÓK:

2 Dhjana kapszula (2×40 ml)

260 ml félzsíros tej

1 teáskanál Chai tea

Cukor

•          Melegítse fel a tejet egy edényben.

•          Mielőtt forrni kezd, vegye le a tűzről, adja hozzá és forrázza le a Chai teát, 4-5 percig hagyja állni.

•          A két espresso-t öntse egy Ritual receptes pohárba.

•          Egy szűrőn keresztül öntse az ízesített tejet a kávé tetejére.

•          A még nagyobb élvezet érdekében ízesítse cukorral ízlés szerint.

Kapcsolódó cikkek:

A magyar kukoricánál jobb nincsen

Kóstoljuk meg az orosz konyha fenséges fogásait!

A tök a kabakosok családjába tartozik, latin neve Cucurbita, számos fajtája ismert, s oldalágon olyan növények is tartoznak hozzá, mint a patisszon és a cukkini, vagy a hőn szeretett finom uborka, de rokona az ízletes dinnyének is.

Hogy földrészünkre hogyan került, azt nem tudni pontosan, Kína – India felől mondják egyesek, mások a Spanyol konkvisztádorok egyik zsákmányaként vélik ismerni. Ha keletről jött, akkor eleinknek, az ősmagyaroknak mindenképpen találkozni kellett vele, minthogy a tök kiváló állati takarmány, s a fejlett mezőgazdasági kultúrájú magyarok bizonyosan használatba vették. Ráadásul jól eltartható, bőven termő növény, télire elvermelve gazdag élelemtartaléka lehetett őseinknek.

Magjából értékes olajat lehet préselni, s a repce és a napraforgó mellett régi idők óta az olajütő mesterek egyik legfontosabb nyersanyaga.

A tökmagolaj gyógyhatású, gyomor bántalmakra, prosztataártalmakra kiváló természetes anyag. Szerves nátriumban gazdag, cukorbetegségek némelyikére a nyers tök fogyasztása ajánlott. A tökben található fehérje és esszenciális zsírsav, de E-vitamin, szelén, mangán, cink, és kevéske rézvegyület is, így egyes hiánybetegségek jó hatásfokkal gyógyíthatóak vele. A színes tökökben sok „A” provitamin található.

A nyári főzőtök fehérje és szénhidráttartalma alacsony, ezért a fogyni vágyók számára az egyik legjobb táplálék, mert megtölti az éhes gyomrot, de nem rakódik le zsír utána. A sütőtökben több a cukor, szénhidráttartalma magasabb, s ivólevek vitamindús alapanyagaként is használható. A növénynek seregnyi változata van, spárgatök, lopótök, felfuttatott kolbásztök, takarmánytök, úritök, dísztökök, egyebek. A formás lopótök nevét onnan nyerte, hogy benti tartalmától megszabadított, kiszáradt héját évszázadokon keresztül a boroshordók megszívására, úgymond meglopására használták. Manapság is még használatos, de az üvegipar által gyártott lopó az elterjedt.

A főzőtök vagy más néven étkezési tök megvásárlásakor ügyelni kell, hogy ép, sértetlen külsejű, kártevőmentes, ránctalan, lédús legyen. A szár egy kis darabkáját leljük fel rajta, s ha az nem száradt, illetve ha a héj nem fonnyadt, akkor konyhai felhasználásra alkalmas. Hűtőben darabolva, vagy akár legyalulva is jól eltartható, városi fogyasztó a nyár alkalmával nyugodtan betárolhatja a téli szükségletét. Vidékiek az őszi szüretelésűt vermelik is, télire szalma közé helyezve.

A tököt házi kertben elkülönítve, vagy köztes növényként, például kukorica közé ültetve lehet termeszteni, szép színes sárga virága a konyhakert dísze. A virágok egyivarúak. Gombabetegségre, kezelés hiányában rothadásra alkalmas a zöldségnövény, a mélyárnyékot nehezen viseli. A locsolást talajszintű öntözés formájában igen meghálálja, már kevéske öntözés is számottevő növekedést eredményez. A tápdús talajt kedveli, de jól megél löszös homokon is.

Receptek főzőtökre

Tökfőzelék Magyarosan

Egy fél főzőtököt legyalulunk, s apróra vágott szalonnán megpirított hagymára helyezve a tököt is

enyhén megdinszteljük. Sóval, borssal ízesített kevéske vízben rövid idő alatt megfőzzük, főzés közben kaprot és kevéske cukrot adunk hozzá, majd tejfeles, lisztes habarással besűrítjük. Ízlés szerint ecetet cseppentünk bele, s vagdalt hús vagy sült oldalas, netán sült szalonna mellé tálaljuk. Ha a főzelék túlságosan besűrűsödik, kevéske tejjel hígítjuk.

Töltött tök:

Kisebb főzőtököt félbevágunk, megtisztított belsejébe hagymás paprikás sós borsos darálthúst töltünk, melybe egy nyers tojást, valamint egy darabka áztatott kenyeret keverünk, és kevéske oliva olajon sütőben készre sütünk.

Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek:
Spárga a királyok zöldsége
A barbárok gyökere – rebarbara rebarbara!
A búzafű – az életet adja

A gulyásleves a törökök hosszas ittlétének köszönhető, amikor minálunk is ismertté lett a pirospaprika, s annak őrölt formája. A jó minőségű paprikapor nélkül pedig ez az étel nem gulyásleves, hanem csak valami húslevesféle. A gulyákban jobbára szarvasmarhát neveltek, (néha szamár is volt) ennélfogva a jó gulyás elsősorban marhahúsból készül. Létezik birka, sertés gulyás, de nem szentségtörés más húsféléből is főzni, a lényeg a paprikával pirosra színezett, zöldséggel ízesített, burgonyát, tésztafélét tartalmazó kellemesen erős, tartalmas jóízű húsétel levesként elkészítve.

Aránylag könnyen megfőzhető, gyorsan készülő étel, darabka lágy kenyérrel fogyasztva megtölti az éhes gyomrot. Gulyáslevest kaptak a magyar seregek a harcok egy-egy lanyhább félórájában már Bem tábornok korában is, és jó forró gulyáslevest osztanak a fagyos időkben árvizi töltéseken dolgozók számára erőnlétük gyors visszanyerése érdekében. Babbal főzve olyan tartalmas étellé minősül, ami egyesíti magában a fehérjét (húst) és a szénhidrátot (babot) tartalmazó több fogásból álló táplálék előnyös tulajdonságait. Legújabb időkben gulyáslé főző, pörköltfőző, halászléfőző események tarkítják a vidéki életet; falunapokon, idegenforgalmi rendezvényeken a résztvevők fő tápláléka.

A gulyásleves többféleképp is elkészíthető, lehet a húst zsíron vagy olajon, hagymán kicsit előpörkölni. Ezután vízzel fölöntve főzni, vagy pörkölés nélkül közvetlenül a főzéssel puhítani. Lehet a hús csontos, nagy cupákokból álló, vagy gondosan fölkockázott, az ízek lényegileg ugyanazok maradnak. Van, ahol kevéske tejföllel tálalják, s sokan még erős zöld vagy piros paprikát is karikáznak bele. Az erős paprika kiváló élettani hatásairól, rákmegelőző képességéről is lehet hallani.

Fogyasszunk tehát gulyáslevest rendszeresen. Aki még éhen maradt, annak jó pogácsát, buktát lehet ajánlani, a tésztában lévő B vitamin szintén egészségünkre válik. Egy pohár házi bor sem üldözendő levesünk elfogyasztása után, s aki szereti, merítsen magának még egy kis pótlást a tálból.

Hozzávalók 4 személyre:

30-40 dkg marha, vagy sertéshús, vagy mindkettő vegyesen

20 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa)

3-4 darab (50 dkg) burgonya

1-2 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

fél zellergumó

zellerlevél, petrezselyem

só, bors, köménymag, 1 babérlevél, pirospaprika őrlemény

1/2 zöldpaprika

1 kisebb paradicsom (vagy paradicsompüré)

marék tészta, a leves elkészülte előtt 10 perccel belefőzve

2 evőkanál olaj, vagy 3 dkg zsír

Elkészítésének egyik változata:

A húst kockára vágjuk, majd az apróra vágott vöröshagymát fedő alatt zsiradékon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a húst és a hagymával együtt még pár percig pörköljük. Bőven megszórjuk egy-két evőkanál pirospaprikával, vízzel felengedjük, megsózzuk. Ha a hús puhulni kezd, akkor beletesszük a hasábra vágott leveszöldséget, zellergumót, és a többi zöldségfélét. A kockára vágott krumplit is ekkor adjuk hozzá. Nyáron zöldpaprikával,paradicsommal, télen paradicsompürével ízesíthetjük. Majd készre főzzük, a leves elkészülte előtt kb 10 perccel beletesszük a levestésztát.

Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek:

Készítsünk mákos gubát! – Recept lépésről-lépésre képekkel! 

Tandoori csirke – Indiai ebéd kicsit magyarosan

A tandoori csirke nem Tandor helységről kapta nevét, ilyen talán még Indiában sincs, hanem egy tandoori nevű főzőedényről, ami egy kis kályhaféle főzőfelülettel és Indiában igen elterjedt. Hiszen az ottani meleg időjárás nagyobb – takaréktűzhelynyi – főzőfelületet nem visel el, a hőségtől amúgy is szenvedő indiaiaknak nem kell nagy fűtőfelület.

Hozzávalók (4 személyre)

4-6 darab csirkecomb

6-8 gerezd fokhagyma

1 nagy fej vöröshagyma

2 evőkanál olívaolaj

ízlés szerint kurkuma, bors, só, rozmaring, színes tört bors, kókusz reszelék, garam masala (illatos indiai fűszer, hazánkban is kapható)

40 dkg búzaliszt

1,5 dl tej

víz

4 dl joghurt (lehet gyümölcsjoghurt is)

porcukor ízlés szerint

élelmiszer színezék

reszelt torma

kápia paprika

rizs 4 személyre a körethez

Elkészítés

A tandoori csirke combokból, nagyobb húsdarabokból készül. Előző nap erősen fokhagymás, hagymaszeletes, olívaolajos, kurkumás, borsos, sós páclevet készítünk, amiben a húst egy éjszakára hűtőbe tesszük. Cserépedényben elhelyezve, szagos rozmaringgal megrakva, színes tört borssal felülszórva, sütőben ropogósra megsütjük.

A tandoori csirke fontos tartozéka a Nan kenyér, és a színes joghurtos szósz, szintén magyarítva. A Nan kenyér kókuszreszelékkel szórt, búzalisztből, tejjel, vízzel, csipet sóval, összeállított, élesztővel kelesztett sűrűbb, de még folyós tészta, amit kicsit kiolajozott tepsiben tenyérnyi nagyságúra kiöntve kisütünk. Ezután a joghurtos szósz következik, ami lehet akár gyümölcsjoghurt is, porcukorral, kókusszal meghintve. Még közelebb kerülünk az indiai joghurtos szósz ízéhez, ha a natúr joghurthoz a boltokban kapható természetes élelmiszer színezéket is adunk, az élénk színhatás elérése érdekében. A zöldbe reszelt tormát, a pirosba apróra vágott kápia paprikát szórunk.

Köretként hagyományos módon készítsük el a rizst!

Az igazi indiai ételek forrón tálalandók, és uram bocsá’ Nan kenyérrel kézzel is mártogathatók. Hogy mit lehet inni hozzá? Természetesen legjobb a jó honi homoki bor, bár az újjáéledő Igrisztoje édes pezsgővel is kiváló.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 4 személyre

40 dkg finomliszt

4 db tojás

vagy

40 dkg száraz, hosszúmetélt tészta

10 dkg mozzarella

1 kg padlizsán

5 dkg reszelt parmezán

10 nagy gerezd fokhagyma

60 dkg paradicsom

4 evőkanál paradicsompüré

bőséges friss bazsalikom

extraszűz olívaolaj

Elkészítés

1. A padlizsánt hámozzuk meg, majd úgy 2 cm-es kockákra vágjuk fel, sózzuk meg és kb 30 percig hagyjuk pihenni.

Kockákra vágjuk fel a paradicsomot is. Amíg pihen a padlizsán, addig készítsük el a házitésztát.

2/a. A tagliatelle-hez szükséges tésztát vagy magunk állítjuk elő, vagy száraztésztát használunk. Ha hűek maradunk a klasszikus olasz konyhához, akkor megéri a fáradságot, és készítsük el magunk a tésztát. Ehhez 40 dkg finomlisztre és 4 darab tojásra van szükségünk. A tojásokat ne egyből a hűtőből vegyük ki, felhasználásuk előtt kb 30 percig tartsuk szobahőmérsékleten.

A lisztet egy öblösebb tálban vagy a gyúródeszkán dolgozhatjuk össze a tojásokkal, mégpedig úgy, hogy a liszt közepébe egy kis krátert képzünk, oda tesszük a feltört tojásokat. Villával keverjük össze a tojásokat, majd gyúrjuk össze a liszttel. 5-6 percnyi összedolgozás után, ha úgy érezzük, hogy túl száraz a massza, akkor langyos vizet öntsünk hozzá (nem sokat és azt is adagolva), ha ragacsos, akkor lisztet adjunk hozzá. A kész tésztamassza akkor jó, ha már nem ragadós. A masszát ne sózzuk.

A masszát apróbb darabokra szedjük szét, ezeket a darabokat sodrófával nyújtsuk ki kb 3 milliméter vastagságúra, majd késsel kb fél centi vastag csíkokat vágjunk.

Aki tésztakészítő géppel dolgozik, annak könnyebb dolga van.

Az egész fenti művelet nagyjából 15 percig tart, a hagyományos olasz ízek kedvelői hiszik, hogy csak az ilyen tészta az igazi, megéri foglalkozni vele.

2/b. Aki nem akar pepecselni a tészta elkészítésével, az vegyen elő 40 dkg száraz tésztát (hosszúmetéltet).

3. A kész tésztacsíkokat sós vízben kb háromnegyed keménységig főzzük. Az olaszok úgy mondják: al dente.

4. Az olajat forrósítsuk fel és az összetört fokhagymát dinszteljük meg, adjuk hozzá a padlizsánt, a paradicsomkockákat, a paradicsompürét, a morzsolt bazsalikomot. Sózzuk meg. 15 percig fedő alatt pároljuk. Akkor jó, ha a zöldségek összeesnek és mártás jelelget kap.

5. Ha kész, akkor jól keverjük össze a kifőtt tésztával. Tegyük egy tepsibe, még jobb, ha cserépedénybe. Reszeljünk rá a parmezán sajtot, tegyük rá a mozzarellát és sütőben, 15 percig sütjük, 180 fokon.

Testes vörösbor dukál ehhez az ételhez!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 liter tej
• 10 szikkadt (1-2 napos) kifli
• 1 evőkanál vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg darált mák
• 3 alma
• 10 evőkanál sárgabarack íz

Elkészítés:

A tojás sárgáját és fehérjét szétválasztjuk.

A fehérjét egy tálban félre rakjuk, a sárgáját pedig összekeverjük a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tejet.

A kifliket úgy 1 cm-es karikákra vágjuk, és beleszórjuk a cukros-tojásos tejbe.

Egy jénai tálat kivajazunk, majd a tejjel átitatott kifli karikák úgy egyharmadát beletesszük a tálba, és elsimítjuk.

Megpucoljuk az almát, és a kifli rétegre reszeljük.

A porcukrot és a mákot összekeverjük, majd a felét a jénai tálban lévő reszelt almarétegre szórjuk, aztán a lekvár felét rárakjuk.

A műveleteket megismételjük még egyszer, majd a készülő desszert tetejét bevonjuk a maradék egyharmad adag kiflivel. Utána kemény habbá verjük a tojásfehérjét, kevés porcukrot adunk hozzá, és elsimítjuk a mákos guba tetején.

Előmelegített sütőben, 180°C-on úgy 15-20 percig sütjük (amíg szép barna lesz a teteje), végül – remélhetőleg a család nagy örömére – tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 3 nagy fej vöröshagyma
• 2 liter húsleves alaplé
• 4 evőkanál tejföl
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál finom liszt
• 4 evőkanál margarin
• pirítós
• reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymákat megpucoljuk, félbe vágjuk, és félkarikákra szeleteljük. Egy serpenyőben margarint olvasztunk, majd ezen megdinszteljük a hagymát. A forró húsleves alapléhez (lehet húsleves kockából is) öntjük, majd a tejföllel és a tejszínnel behabarjuk. Pirítóssal, reszelt sajttal tálaljuk.